Industrialización de la Yuca

Industrialización de la Yuca

La yuca es un cultivo netamente tropical; por consiguiente, casi toda la investigación que se hace sobre este cultivo ocurre en los países en vías de desarrollo que ocupan la zona intertropical del planeta. Durante los últimos 30 años el CIAT ha sido el líder en la investigación de la yuca, desarrollando una estrecha colaboración en esta tarea con múltiples entidades locales, nacionales e internacionales.

A pesar de su enorme potencial productivo, su destacable adaptación a una gran diversidad de ambientes, su reconocida tolerancia a factores bióticos y abióticos adversos para la producción y su diversidad de usos, la yuca no ha logrado desarrollar plenamente todo su potencial en la agricultura tropical; no obstante, la yuca permanece como un cultivo de importancia mundial y se están dando pasos acelerados para resolver alguno problemas inherentes.

El amplio mercado, al cual, la industria de la yuca se enfrenta en la actualidad, genera nuevas expectativas para la explotación de la misma como materia prima de muchos productos que son de amplia utilidad por la sociedad actual. Uno de los productos obtenidos a partir de la yuca, es el almidón nativo, el cual se utiliza para la obtención de dextrinas entre otros.

APLICACIONES DE LA YUCA

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Aplicaciones de la Yuca

• A nivel dietético puede favorecer el alivio de jaquecas, colaborar a reducir niveles de colesterol y de hipertensión.
• Puede ayudar a generar energía ya que su riqueza en almidón permite transformarlo en alcohol etílico.
• Depuración y tratamiento de aguas residuales (aplicaciones medioambientales)
• La fabricación de cosméticos, detergentes y artículos de limpieza (tensioactivo natural, aumenta la formación y estabilidad de la espuma y es biodegradable)
• Aplicaciones en agricultura (nutrición de los cultivos y mejora en su rendimiento)
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  Aplicaciones en la ganadería: reduce los olores del lecho de los animales. Se utiliza para la elaboración de piensos ayudando a reducir los costos.
• Alimento ideal para los países faltos de desarrollo. Algunos gobiernos africanos, como Ghana, han conseguido, al fomentar su cultivo, alimentar a millones de personas y reducir su dependencia de granos importados como el trigo o el arroz. El consiguiente ahorro de divisas también puede colaborar en su crecimiento económico. La Yuca además soporta bien terrenos poco fértiles, con poco agua y necesita pocos plaguicidas con el consiguiente ahorro económico para los agricultores. También suele crecer la Yuca incluso en terrenos no aptos para otros alimentos. Una ventaja muy interesante es que puede cosecharse cuando se desee entre los 8 y los 24 meses tras su plantado. Eso puede ayudar a tenerla incluso como alimento de reserva. Además, como hemos comentado, es un buen forraje para los animales. La FAO, por todo ello, está animando a muchos de estos países a que la cultiven e inviertan en la mejora de sus procesos de producción, transformación y comercialización.

INFORMACION NUTRICIONAL

Informaciòn Nutricional

La Yuca es un alimento muy rico en hidratos de carbono (85 %) y pobre en grasas y proteínas. Es un alimento muy digestivo y nos aporta, de forma moderada, vitaminas del grupo B, Potasio, Magnesio, Calcio, Hierro y vitamina C.
Un detalle muy interesante es que al no contener gluten es un alimento apto para los celíacos.

LA YUCA

La Yuca

La yuca es un alimento utilizado en una gran cantidad de países del mundo debido al aporte nutricional que brinda. Poseee una forma alargada, piel parda, pulpa blanca y apariencia de madera. Este alimento existe en una gran variedad, las mas conocidas son la manihot y la mandioca dulce.

Si incorporas a la yuca en tu régimen alimenticio le estarás aportando a tu organismo elementos como vitamina C, calcio, hierro, magnesio, potasio, hidratos de carbono y vitaminas del grupo B entre otras cosas. Es importante mencionar que nunca debe ser ingerirla en estado crudo.

Algunos usos y propiedades de la yuca:

> Te ayudara a disminuir dolores de cabeza fuertes.

> Se puede utilizar para tratar aguas residuales.

> Te ayudara a reducir tus niveles de colesterol.

> Se puede usar para el tratamiento y mejoramiento de la tierra para cultivar.

> Te ayudara a controlar tu presión arterial.

> Es utilizado en forma industrial para la elaboración de cosméticos y detergentes entre otros productos

La Yuca, es un alimento con propiedades formidables que nutre a más de 500 millones de personas, y también al ganado en muchos lugares del mundo.